Ingredientes

• 500 g de feijão mulatinho
• 150 g de bacon em cubinhos
• 200 g de linguiça calabresa fatiada
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
• 1/2 colher (chá) de cominho (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• Água suficiente para o cozimento

Modo de Preparo

1. Deixe o feijão de molho
   Lave o feijão e deixe de molho por cerca de 6–8 horas para cozinhar mais rápido.
2. Cozinhar o feijão
   Escorra a água do molho, coloque o feijão na panela de pressão com água nova até cobrir uns 3 dedos acima.
   Adicione a folha de louro e leve ao fogo por cerca de 20 a 25 minutos após pegar pressão.
   Reserve, sem descartar o caldo.
3. Preparar o refogado
   Em uma panela grande, frite o bacon até soltar a gordura.
   Acrescente a calabresa e doure levemente.
   Junte a cebola e refogue até ficar transparente.
   Adicione o alho, o colorau e o cominho, mexendo rapidamente para não queimar.
4. Juntar ao feijão
   Acrescente o feijão cozido com o caldo ao refogado.
   Misture bem, ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
   Deixe ferver em fogo baixo por uns 10 minutos para engrossar o caldo e apurar o sabor.
5. Finalizar
   Desligue o fogo, salpique cheiro-verde e sirva quente.

💡 Dica de ouro: Se quiser um caldo mais cremoso, amasse uma concha de feijão e devolva à panela durante o cozimento final.