Ingredientes

Para o recheio

• 500 g de carne seca dessalgada e desfiada
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 200 g de queijo muçarela ou coalho em cubinhos

Para a massa

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Sal a gosto (cuidado, a carne já é salgada)
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Para empanar

• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

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Modo de Preparo

1. Preparar o recheio
   • Cozinhe a carne seca já dessalgada na panela de pressão até ficar macia.
   • Desfie bem e refogue no azeite com cebola e alho.
   • Acrescente cheiro-verde, misture e deixe esfriar.
   • Reserve os cubinhos de queijo para montar junto com a carne.
2. Fazer a massa
   • Em uma panela, aqueça o leite e a manteiga.
   • Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo bem até formar uma massa lisa e desgrudar do fundo da panela.
   • Tempere com sal e pimenta.
   • Deixe amornar.
3. Modelar os bolinhos
   • Pegue pequenas porções de massa, abra na palma da mão, coloque um pouco de carne seca e um cubinho de queijo no centro.
   • Feche bem formando o bolinho.
4. Empanar
   • Passe cada bolinho nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
5. Fritar
   • Aqueça o óleo em fogo médio e frite até dourar.
   • Escorra em papel-toalha.

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💡 Dica: se quiser, você pode assar no forno a 200 °C por cerca de 20 minutos, pincelando azeite para ficar douradinho.